Тоже рецепт, но не от старого дайвера ))

Находясь под впечатлением от рецепта старого дайвера Ивана (он же Хуан, Иойннэс ,Иоганн, Юхан , Джованни, Джон, Ованес) , я решил описать свой опыт приготовления вкуснейшего барашка, коим обогатился я будучи в командировкt в бескрайних степях Туркестана.

В общем занесла меня нелегкая в степи под город Казанджик, и решили ребята из принимающей стороны как истинно восточные люди проявить царское гостеприимство, и вальнуть барана. Не буду описывать процесс разделки животного, но скажу что делают они это быстро и профессионально, что ещё раз доказывает то что азиат с ножом страшнее энцефалита . По итогу добрая часть ушла на приготовления шашлыка и шурпы, блюд божественных для людей со здоровым желудком, ну а оставшиеся внутренние органы мы на второй день решили потушить в казане. О чем собственно говоря и речь.

Итак берем почки, печень, сердце и брюшину невинно убиенного барана , много лука (килограмм точно), курдюка грамм триста, помидорок крупных штуки четыре, зелени разной , и специи (ну соль и перец это обязательно, я еще зиру люблю добавлять, но тут кто на что горазд).

Все это дело хорошенько промыть, различные лишние плёнки с субпродуктов срезать, и покрошить это дело на кусочки небольшие, примерно 4-5 см с каждой стороны. В это время уже должен во всю полыхать очаг, и на нем раскаляться хлопковое масло, в которое бросают дольку лука(он забирает специфический привкус хлопкового масла).
Лучок мы чистим и шинкуем кольцами. Помидорки нарезаем кубиками.

Вылавливаем луковичку из масло, и отправляем туда курдючный жир, который должен растопиться наполовину. После этого не сбавляя огонь отправляем туда наши субпродукты , пару минут там их на сильном огне обжариваем, добавляем помидорки и лук, все активно перемешиваем, и плотно накрываем крышкой. Убавляем огонь до минимума (для этого специально в очаг клали большое бревно и кучу мелких, и когда нужно было убавить огонь вытаскивали это большое бревно), и примерно 30-40 минут ждём. Что бы время не пропало впустую мы эти полчаса культурно кушали водочку и обсуждали отечественный футбол. Через полчаса добавляем нарубленную зелень, соль-перец-специи, даём потомиться ещё 5-6 минут, и с пылу с жару всё это съедаем. Скажу сразу, на свежем воздухе, в душевной компании, да под водочку(которой было немало, но за добавкой пришлось всё же отправить участкового, который привёз водку и двух проституток) это блюдо зашло просто на ура. С теплотой вспоминаю опыт приготовления, и надеюсь этот рецепт поможет кому-нибудь провести хороший вечер в правильной компании. Finita.